辛口の日本酒三千盛の通販なら地酒林屋

三千盛酒造の細部へのこだわり ― 一滴の日本酒に込められた情熱 伝統と革新の融合 三千盛酒造では、伝統的かつ体感的な製法を守りながら、現代の高品質な「からくち」日本酒を造り続けています。水野鉄治社長を筆頭に約20名の従業員が、年間2000石の生産量を目標に、9ヶ月間稼働する蔵で精進を重ねています。 精米から始まる品質へのこだわり 酒造りは、高精白のために選ばれた玄米の精米から始まります。10月から4月にかけて行われる精米作業は、24時間休みなく行われ、米の品質をその年の天候に応じて吟味します。蒸し米は、水の吸水率を計測しながら適切に蒸し上げられ、麹米と掛米に分けてそれぞれ異なる硬さに仕上げられます。 麹造りと発酵の管理 麹造りでは、蒸し上がった米に麹菌を撒き、適温を保ちながら麹米を混ぜ、発酵過程を細かくコントロールします。もと（酒母）造りでは、麹、蒸し米、水を混ぜ合わせ、酵母の培養を行い、最終的なお酒の風味に大きく影響します。 発酵から搾り、熟成まで 仕込み工程では、出来上がったもとを大きなタンクに移し、発酵を進めます。搾り工程では、目標の酒質に達したもろみを速やかに搾り、新酒は透明感があり、酒粕は質の高いものとなります。熟成期間を経て、火入れ作業を経て出荷の準備が整います。 味の深みを引き出す熟成 三千盛は熟成を通じて味の深みが増し、市場に送り出されるころには、その品質が一層際立っています。私たちの情熱と技術が、一滴の中にどのように表現されているか、ぜひその味で確かめてください。 [三千盛を購入する] - こちらをクリックして、三千盛の究極の辛口をご自宅でお楽しみください。