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高品質な酒造りへのこだわり: 北雪酒造は、最高品質の酒米と吟味された酵母を使用して日本酒を醸造しています。特に「山田錦」などの高級酒米や「熊本酵母」などの選び抜かれた酵母を使用することで、深い味わいと上品な香りを持つ酒を生み出しています。これにより、「YK35」などの高級酒は世界的にも評価されています。
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伝統と革新の融合: 北雪酒造は、佐渡島の豊かな自然環境を生かし、江戸時代から続く酒造りの伝統を守りつつ、最新の技術を取り入れた革新を行っています。例えば、精米や発酵の工程において最新の設備を導入し、品質管理を徹底することで、常に高品質な日本酒を提供しています。また新しい製法や製品開発にも積極的に取り組んでいます。
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地域との深い結びつき: 北雪酒造は、佐渡島という特異な地域に根ざして活動しており、地元の農家と協力して酒米を育てるなど、地域社会との強い結びつきを持っています。地元の文化や自然環境を大切にしながら、地域の発展にも貢献しています。佐渡島の風土や気候を反映した独特の風味が、北雪酒造の日本酒には感じられます。
2. YK35の特徴
新潟県佐渡の風土が生んだ逸品
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Point 01
香りに包まれる体験YK35の繊細な香りは心を和ませ、至福の時間を演出します。 -
Point 02
風味豊かな味わい新潟県佐渡の風土が生んだYK35は、豊かな風味と深い味わいが特徴です。 -
Point 03
最適な飲み方YK35は冷やして飲むのが最適で、氷を入れてゆっくりと楽しむことでさらに味わい深い美味しさを感じることができます。
北雪酒造のYK35とは・・・。
北雪酒造の「YK35」は、高級日本酒の一つで、その名前には特定の意味があります。
具体的に説明すると： Y: 「山田錦」を指します。山田錦は、日本酒造りにおいて最も評価が高く、品質の良い酒米の一種です。山田錦を使用することで、深みのある味わいと上品な香りが引き出されます。
K: 「熊本酵母」を指します。熊本酵母（九号酵母とも呼ばれる）は、香り高く、すっきりとした味わいを持つ日本酒を醸すためによく使われる酵母です。この酵母を使うことで、フルーティな香りと透明感のある味わいが特徴的な酒が出来上がります。
35: 精米歩合35%を意味します。これは、酒米の外側を65%削り取り、中心の35%だけを使って醸造することを示しています。精米歩合が低いほど、雑味が少なくなり、洗練された味わいになります。
35%という非常に低い精米歩合は、高級酒としての品質を示す指標です。つまり、北雪酒造の「YK35」は、山田錦という高品質の酒米を使用し、熊本酵母で醸造し、精米歩合35%という非常に高精度の磨きを施した日本酒であることを意味しています。このような製法により、YK35は非常に繊細で、香り高く、深い味わいを持つ逸品となっています。
北雪酒造
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北雪 大吟醸YK35 信
大吟醸YK35の遠心分離酒 北雪酒造の「大吟醸YK35 信」は、山田錦を精米歩合35%まで磨き上げ、長期間低温で発酵させた手作りの大吟醸酒です。この酒は、通常の酒袋を使った搾り方ではなく、高速遠心分離機を用いて搾り上げられています。この手法により、もろみの旨味をそのまま保ち、華やかな吟醸香と柔らかな口当たりが特徴の大吟醸酒が生まれます。 高速遠心分離の特徴 高速遠心分離法とは、もろみを酒袋で絞る従来の方法を用いず、酸化や劣化を防ぐための最適な搾り方です。この方法により、もろみへのストレスを最小限に抑えることができ、搾った後の清酒を即座に瓶詰めし、瓶燗処理を施して、そのまま冷蔵保管されます。これにより、風味が劣化することなく、新鮮な状態で提供されるのが特徴です。
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数量限定！純米大吟醸YK35の遠心分離酒
酒米として理想的な山田錦を精米歩合35%まで磨き、長期間低温発酵させて醸造した純米大吟醸酒を、高速遠心分離機で搾った最高品質の逸品です。 この酒は、穏やかな香りと、米本来の特性を引き出した程よい酸味が特徴で、軽やかな口当たりのため、食事とも非常に相性が良く、飽きることなく楽しめます。 高速遠心分離の特徴 高速遠心分離法とは、もろみを従来の酒袋で絞る方法ではなく、ストレスを完全に取り除き、劣化や酸化を防ぐための最適な搾り方です。この方法により、搾った後の清酒を迅速に瓶詰めし、瓶燗処理を施して、そのまま冷蔵保管します。これにより、風味の劣化を防ぎ、新鮮な味わいを維持することができます。
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北雪 純米大吟醸YK35
山田錦35%精米の純米大吟醸として誕生 酒米である山田錦を精米歩合35%まで磨き上げ、長期間の低温発酵を経て誕生した、杜氏の渾身の純米大吟醸酒です。穏やかな香りと繊細で奥深い味わい、そしてスッキリとした後味を心ゆくまでお楽しみいただけます。 ・2011年 第五回インターナショナル・サケ・チャレンジにて最優秀純米大吟醸賞を受賞
日本酒の魅力を一人でも多くの方にお伝えしていけるよう、バリエーション豊かな銘柄を全国からご注文いただけます。様々な銘柄のお酒を取り扱っている小売販売専門店として、初心者から上級者までお楽しみいただけるようなラインアップを名古屋で取り揃えております。
贈り物としてお喜びいただけるオリジナルラベルのお酒も販売しており、お酒好きなお相手にお喜びいただけるようなお酒を見つけるために店頭にて丁寧なヒアリングによって最適なご提案を行っています。店舗にてご購入頂く方は現金、電子マネー、クレジットカードがご使用頂けます。オリジナルラベルのお酒のご注文も可能です。
詳細はホームページをご確認ください。
5. YK35の味わい
華やかな吟醸香: 「YK35」は、香りが華やかでフルーティな吟醸香が楽しめます。山田錦を使用し、熊本酵母で醸造することで、メロンやリンゴのようなフルーツの香りが引き立ちます。
繊細で深みのある味わい: 精米歩合35%まで磨き上げた酒米を使用しているため、雑味が少なく、非常に繊細でクリアな味わいが特徴です。同時に、奥深い旨味があり、飲むごとに味の層が感じられる上質な風味が楽しめます。
やわらかな口当たり: 口に含んだ瞬間に感じるのは、その柔らかな口当たりです。滑らかでシルキーな質感があり、舌の上で心地よく広がります。
程よい酸味: ほんのりとした酸味があり、バランスが良く、飲み飽きない味わいです。この酸味が全体の味わいを引き締め、爽やかな印象を与えます。
すっきりとした後味: 飲み終わりは非常にすっきりとしており、後味が軽やかです。これにより、食中酒としても優れており、さまざまな料理と合わせやすいのが特徴です。北雪酒造の「YK35」は、これらの特徴が調和した、非常に完成度の高い純米大吟醸酒です。華やかな香りと繊細な味わいを持ちながら、食事とも良く合うため、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。
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