日本酒想天坊の通販なら地酒林屋へおまかせ

新潟県の日本酒が「淡麗辛口」で高く評価されている一方で、技術の共有が進む中で各蔵の個性が失われつつあり、「個性不足」との批評が増えてきました。この問題に取り組むため、当蔵では地元の「高嶺錦」米を使用し、長岡三島の独自の酒造りを推進しました。地元の契約農家と協力し「高嶺錦」の栽培量を増やし、何度もの試醸を経て、独特の風味が評価され、2000年1月に「想天坊」として新たに市場に導入されました。この日本酒は、すっきりとした淡麗ながらも旨味が際立つ味わいを追求しています。

西山連山の伏流水を用いた「想天坊」の仕込み水は、一口含むとその甘さを感じることができ、この地が江戸時代から酒造業で栄えてきた歴史を持っています。主要な原料である希少な「高嶺錦」米と地元の酒米を用いており、「想天坊」は新潟の河忠酒造の伝統的な技術と豊かな水を利用して、淡麗ながらも旨味のある味わいを実現しています。さらに、有機無農薬のアイガモ農法で栽培された「高嶺錦」を用い、新たな品種「越淡麗」の開発にも取り組み、その品質の向上を目指しています。

長岡市脇野町にある当蔵は、新潟県中央の西山連山麓の豊かな自然と歴史的背景の中に位置しています。この地は縄文時代からの集落があり、幕府時代には代官所が設置されるなど、重要な役割を担ってきました。当蔵の銘酒「想天坊」の名前は、地元の山から取られ、地元の米、水、人と調和する酒を象徴しています。伝統的な「箱麹」製法を用い、革新的な酒造りを目指す若い蔵人たちが日々努力を重ねています。元杜氏の郷良夫の技術と精神を継承しながら、新たな味わいを追求し続けています。