日本酒｜酒販店限定コンセプトワーカーズ！酒田酒造「才」名古屋の酒屋！地酒林屋

日本人の喜びを追求する 私たち上喜元は、日本人の喜びを追求し、その根源である「米」の味わいを大切にし、感動を与えたいと考えています。日本人の主食である「米」を原料に醸される日本酒には、多様な種類の米が使用されており、それぞれが独特の旨味を持っています。私たちは、お酒もまた米によってその味わいが千差万別であることを理解し、「米が違えばお酒の味も違うはず」という信念のもと、米の持ち味を大切にします。 米の個性を引き出す 私たちの使命は、米の個性をうまく引き出し、それぞれの美味しいお酒を醸すことにあります。米一粒ひとつに詰まった独自の美味しさを最大限に活かし、上質な味わいへと変貌させることを目指しています。私たちは、米の持ち味を大切にし、その豊かな味わいを酒として表現することで、日本酒を飲む喜びと感動を伝えることを蔵の使命としています。

水は酒造りにおいて至上の存在です。その扱い方ひとつで、酒の品質が決まります。清らかで豊かなミネラルを含む良質な湧水は、美味しい酒を醸すために不可欠な要素です。水の質が酒の味わいに直結し、その扱い方も重要です。仕込みの中で、水を使う際には一つ一つの工程を丁寧に行うことが必要です。特に洗米から浸漬までの作業は秒単位での注意が求められます。仕込み水には徹底的な温度管理が行われ、心を込めて米と水を扱うことが何よりも重要です。私たちはすべての工程において、上質な酒を造るために心を込めて作業を行っています。 水は酒造りにおいて欠かせない要素であり、その取り扱い方が酒の品質に直結します。私たちは心を込めて水と米を扱い、上質な酒を醸すことに努めています。

酒造りは、様々な工程や専門の職人が関わる複雑なプロセスです。これはまるでチームスポーツのようであり、優れた杜氏がいたとしても、一人でも欠けてしまえば美味しい酒は生み出せません。 美味しい酒は、職人たちの協力と丹精な労働によって築かれます。その技術や知識は、代々受け継がれていくものであり、次世代へと継承されるべきものです。 そして、その一杯の酒が持つ感動や喜びは、酒造りに携わる全ての人々の心のこもった仕事によって実現されるのです。

革新的なアイデアと独自のコンセプトに基づいて、日本酒の新たな可能性を追求しています。従来の枠にとらわれず、異なる視点からアプローチし、新しい価値を生み出すことを目指しています。 事業内容： 「コンセプト・ワーカーズ・セレクション」は、日本酒を中心にした商品展開を行っています。私たちは、革新的なアイデアを取り入れ、地域の特色や伝統を活かした日本酒を開発しています。限定流通を採用することで、販売店様や消費者の皆様に特別な体験を提供し、商品の魅力を高めています。 具体的な取り組み： 新しいコンセプトの日本酒開発：伝統的な製法にとらわれず、独自のアイデアや技術を取り入れた新しい日本酒を開発します。地域特有の原材料や製法を活かし、個性豊かな商品を提案します。 限定流通モデルの採用：特定の販売店様とのみ契約を結び、限られたルートでのみ商品を流通させます。希少性を維持し、消費者に特別な価値を提供します。 販売店様や消費者との協働：同じ志を持つ販売店様や飲み手の方々と共に、商品を盛り上げるイベントやキャンペーンを実施します。定期的な試飲会やワークショップを通じて、直接的なフィードバックを得て商品改良に活かします。 市場・業界への貢献： 「コンセプト・ワーカーズ・セレクション」は、日本酒業界の活性化を目指しています。新しいコンセプトの商品を限定流通により提供し、消費者の興味を引き、購買意欲を喚起します。また、販売店様と協力して市場を盛り上げ、日本酒の新たな楽しみ方を提案し、業界全体の発展に貢献します。 この事業内容書は、「コンセプトワーク」を中心に据え、日本酒の可能性を広げる取り組みを明確に示しています。限定流通のモデルを活用し、商品の魅力を最大限に引き出すことで、消費者に特別な価値を提供しています。